３１話　「七つまでは神のうち」

今回は日本酒に関しての、蘊蓄と言うかトリビア？です
元々日本酒は、清酒ではなく濁り酒(要はどぶろく)だったのですが
江戸時代の初めに、灰を使った不純物の濾過法が確立され
それ以来日本において、酒≒清酒となりました
でもこの段階では、現代(いま)と違い発酵学なんてモンはありませんから
全て自然任せだあった為、腐蔵(ふぞう：発酵が上手くいかず、酒種が腐敗する事)も度々あった様です
また明治中頃になって、精米技術が発達し
普通酒･･･精米度合いが、50％未満のコメを原料に作る
吟醸酒･･･精米度合いが、50～60％未満のコメを原料に作る
大吟醸･･･精米度合いが、60％以上のコメを原料に作る
また戦時中に清酒を、醸造用アルコールで３倍に薄めた
３倍増量酒(いわゆる３増酒)
戦後になって確立した、清酒に醸造用アルコールを添加して作っている
アル添酒(いわゆる醸造酒)
因みに
先に述べた普通酒とは、本来３増酒のみを指す言葉でしたが
後に醸造酒を含めて(大きな意味で)、普通酒となりました
また昭和の頃に使われていた、清酒の等級(特級種・一級酒･二級酒)は
味や格式で決められていたのでは無く、国に払う税(酒税)の金額により決められていました
ただ一般人は、等級が高ければ高いほど、高級≒美味い酒であると
思い込んでいたので、当時の人間でこのカラクリを知っていたのは
酒造業者・税務署の職員他少数の、人間だけでした
ですが一般人がこれを知る事になり、酒類の等級が廃止された現在(いま)は
アルコール度数によって、酒税の金額が決まっているそうです
以上で終わります

なお焼酎に関してはなにも、蘊蓄は持ってませんので
その点に関しては、ご容赦いただきたく存じます　＜(_ _)＞

ではよしなに

書き忘れてた事が、少しあったので
【追記】
日本酒は、江戸時代以前と明治以降では
アルコール含有量(アルコール度数)に大きな差があります
詳しい割合は、知らないのですが
それでも昔と今とでは、おおよそ3～5倍ぐらい違うそうです
ですので時代劇の中で、徳利に入っている酒は
前回述べた様に、濁り酒でアルコール度数が低い物となります
例えれば、見た目はカルピスウォーター
味はかなり薄めの、焼酎の水割りに近いそうです


そう言えばシロって、蛇神になってどれ位(少なくともアオが知らなかったから50年は行かないでしょうが)経っている設定なんですか？

ではよしなに

いやーん、最後のシロの笑顔めっさ可愛い！！
最近実はシロが主役なんじゃないかと←

え？ばっちゃ？ほら、お酒ですよーﾄｸﾄｸﾄｸ